廚房設備，是指（zhǐ）放置在廚（chú）房或者供烹（pēng）飪用的（de）設備、工（gōng）具的統稱。團餐、酒店一般在（zài）裝修廚（chú）房（fáng）的時候都喜歡選用不鏽鋼廚房設備。廚房設備（bèi）的好壞直接關係到團餐、酒店的正（zhèng）常運行。

商（shāng）用廚房（fáng）如何選擇廚房設備廠家呢？

1、選擇具有生產、經（jīng）營、燃氣具檢驗資格的廠家（jiā）。

2、貨比三家，切勿聽信一麵之詞，避（bì）免盲目選購。

3、與生產廠家直（zhí）接接洽（qià）：廠家往往比（bǐ）商店的產品更具有優勢，價格優勢、量身定做優（yōu）勢（shì）、服務優勢（shì）（售前、售中、售後）、技術（shù）服務優勢，因此，好與生產廠家直接接洽，或（huò）采取必要的聯係（xì）措施，避免假冒、暗渡、假借等現（xiàn）象，造成不必要的經濟損失。

4、好請（qǐng）參與競選的廠家都做（zuò）一個（gè）方案，再把所（suǒ）有的方案匯（huì）總，根據自己（jǐ）的需要（yào），總結一（yī）套較為完整的方案。

廚房設備安裝的注意事項：

1、廚具的安裝應在廚房的裝（zhuāng）修及衛生工作全部就緒後進行。

2、廚具（jù）的安裝要求專業人員進行測量、設（shè）計、確保製作的尺寸正確。燃具和台（tái）麵接縫處用矽膠作防水處理，以防積水滲漏。

3、安全，檢查廚具五金件是否安裝牢固。

使（shǐ）用不鏽鋼廚（chú）具的注意事項：

1、不可（kě）長時間用不鏽鋼廚具盛放鹽、醬（jiàng）油（yóu）、熱（rè）湯等，因為這些食（shí）物中含有許（xǔ）多電解質，長時間接（jiē）觸，不鏽（xiù）鋼會與這些電（diàn）解質發生電化學反應，使有害金（jīn）屬元素析出。

2、切勿用強堿性或強氧化性的化（huà）學劑洗滌不鏽鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為這些（xiē）物質都是（shì）電解質，會與不鏽鋼發生化學反應，產（chǎn）生對人體有害的物質。